매출에서 순수익까지, 창업 손익 계산 방법을 예시로 설명합니다.
순수익은 매출에서 재료비·인건비·임대료·로열티·공과금 등을 뺀 금액입니다.
원가율을 낮추는 메뉴 설계가 마진율을 좌우합니다.
홀·포장·배달·단체주문(B2B)을 함께 운영하면 매출원을 다변화할 수 있습니다.
